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老城一锅羊蝎子秘制资料，好配方千万别错过
一、备料:
主料: 羊蝎子30斤为例，首先祛除羊蝎子的膻腥味，将羊蝎子剁成一尺左右的段，放入水中浸泡五六个小时左右，可以提前一晚上将羊蝎子抛入冷水中，期间要注意换水，将羊骨头泡至发白，血水泡出来即可。这样可以有效祛除羊肉的膻腥味。
调料: 大豆油 250 克、郫县豆瓣酱 150 克、香其酱 200 克、干辣椒段 20 克、葱段 100 克、姜片 100 克、蒜瓣 50 克、味精 40 克、冰糖 20 克、生抽 200 克、羊网油 250 克(熬化)、老抽适量(用来调色根据当地情况适量)、盐适量(根据水的多少和当地顾客的口感偏好自己酌情添加，加盐时候自己称一下，以后再添加有个标准比对) ...
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